“ Oca e dintorni ”

Insalatina di Petto d’Oca alle erbe fini, pompelmo rosa,
glassa allo zafferano e “fumo d’inverno” € 13

Presentazione di Stagionati & Gastronomia d’oca € 16

“Classico & Variante” di Fegato Grasso d’Oca,
pan di fichi, composte di “Orto-frutta” de il Cuuc € 19

Culatello di Zibello® & gnocco fritto € 17

“Giro d’Italia : salumi in selezione”
accompagnati da gnocco fritto e giardiniera de il Cuuc € 16

“ Classici ”
Tortino morbido di Zucca “Marina”, crema di Reggiano,
vellutata di fave e ristretto al balsamico € 11

Battuto di Fassona Piemontese a coltello,
crema tiepida di peperoni e salsa “ bagna caôda ” € 13

“Insalatina di …..quasi autunno”
Funghi porcini freschi , Fiore Sardo,Pesca di Volpedo € 14

“ Marini ”
Mantecato di Baccalà, pomodori datterini canditi al timo,
olive & Olio Extra Vergine d’Oliva Ligure “Cesio” € 13

Polpo gratinato in padella con verdure alla “Catalana” € 14

“Fish and Chips alla Pavese”: rane & pesciolini fritti € 12

- Risotti & Paste fresche -

Risotto di Carnaroli
ragout di “5/4” d’Oca,
stimmi di zafferano
€ 13
Risotto di Carnaroli,
polpa di Salame d’Oca di Mortara Igp,
fagiolini dell’occhio & Bonarda O.P.
€ 13
Tagliatelle di grano Saraceno,
croccante di guanciale affumicato fave e cipolla di Tropea, Bitto DOP
€ 12
Cappellacci conditi con salsa Vaccinara,
ripieni di stracotto di coda di manzo,
purea di sedano rapa
€ 13
Tortelli di stufato d’ Oca
con burro speziato e timo
€ 13
Risotto di Carnaroli al nero di seppia, Capasanta gratinata,
zabaione salato ai porri
€ 15
Gnocchetti di Zucca “Delica”,
erba salvia e pinoli,
salsa al Pecorino Sardo DOP
€ 13
Garganelli al ragout di cozze,
piccoli polpi & olive Taggiasche,
mantecato di seppia
€ 15
Risotto di Carnaroli
ai Funghi Porcini, mantecato
con prosciutto di San Daniele
€ 15

Secondi Piatti

- L’Oca -

Tagliata di Petto d’Oca della Lomellina, patate all’Alloro € 16

Scaloppa di Fegato Grasso d’Oca € 20

Quartino di coscia d’Oca in “dolce cottura”, funghi trifolati € 15

Oca della Lomellina al forno* con contorno(6/8 porzioni) € 120
*Solo su prenotazione

- Le Carni -
Sella di maialino in porchetta, salsa di latte e liquirizia € 16

Carrè d’agnello Irlandese laccato al miele di corbezzolo € 17

Medaglione di Filetto di Manzo,
purea di topinambur, ristretto al Balsamico € 19

“300 gr ” Entrecote di Razza Irlandese € 15

- I pesci -
Filetto di gallinella in “camicia”,
scarola spadellata, zabaione salato al curry € 16

Trancio di filetto di Baccalà al vapore,
in “salsa pizza” alla Mediterranea & purea di sedano rapa € 16

Zuppetta di scalogni e trippa di baccalà € 14

Dal tagliere dei Formaggi
“3+1”……. € 8 3 formaggi + 1 confettura*	“5+2”..... € 12    5 formaggi + 2 confetture*
Mostarde di “ortofrutta” de il Cuuc o selezionate

“ il gioco dell’ Oca ”

Insalatina di Petto d’Oca marinato alle erbe fini,
pompelmo rosa, glassa allo zafferano e “fumo d’inverno”
___
Presentazione di Stagionati e Gastronomia d’oca
___
Risotto di Carnaroli con Bonarda, polpa di Salame d’Oca e fagioli dell’occhio & Ravioli di stufato e “fondo
bruno” d’oca
____
Quartino d’Oca in “dolce cottura”, patate all’alloro e cipolline glassate
€ 38 a persona (min. 2 persone)

“ A mano libera ”

Degustazione di 9 piccole portate alla scoperta della cucina de “il Cuuc”
€ 60 a persona (min. 2 persone – solo per l’intero tavolo)

Dolci

Crema “bruciata” alla Cannella con Ochine di Mortara ®
¤¤¤
Tortino caldo di Cioccolato “SelezioneTaìnori” e nocciole del Piemonte IGP
¤¤¤
“ Cheese cake ” con salsa d’ Uva fragola

Semifreddo al pistacchio con cuore di cioccolato
¤¤¤
Pesca di Volpedo al forno con Amaretti & Gelato “miele-vaniglia”
¤¤¤
Degustazione di Sorbetti: Frutto della passione, Ananas, Mandarino
¤¤¤
“ Lomellina nel bicchiere “
euro 6,50